一般来说，超市营业时间从早上7点到晚上10点，共15个小时。通常情况下，为了保证良好的开店情况，快速了解昨天的经营情况，店长通常在早上6:30到晚上6:30上早班，这样可以充分把握早晚两个销售高峰时段。至于店长下班后的管理工作，一般交给副店长或指定的主管代理人。

正常情况下，日常工作流程是：店长每天要处理很多事情，但其中70%-80%左右是重复性工作，只有20%-30%的工作是非常规工作。因此，只要店长了解80-20法则，并注重以下重点管理，店面就能维持正常经营，保持一定的服务水平。

人力管理：

一、客户管理

顾客是上帝，没有客户就没有营业额。因此，我们必须了解以下两个与客户相关的信息：

① 顾客来自哪里

如果我们知道顾客来自哪里，就可以进一步分析该地区的人口、户数、消费倾向、年龄、性别等相关信息，让顾客得到更满意的服务。了解客户分布情况，可从问卷调查、摸彩券、地图插针法来得知。

② 客户需求

开设超市的目的是满足家庭的日常需要。因此，有必要随时了解顾客的需求，以便根据顾客的需求或投诉开发新产品，提供更好的服务。通常，为了了解顾客的需求，我们可以设立顾客意见中心、顾客意见箱或问卷调查。

二、制造商管理

1、准时交货

消费者非常关注新鲜食品、果汁、牛奶等日常食品的新鲜度和使用寿命。因此，在没有过多库存的前提下，上述商品能否在开店前送到店内满足顾客的需求是一个非常重要的问题。

另外，即使是干货，也有标准库存，厂家也要配合交货时间，避免缺货。因此，控制制造商的交货时间对营业额有很大的影响。

2、品质优良

超市平均销售6000种商品，超过70%的商品是食品。因此，超市必须对厂家提供的产品进行严格检验，包括外观、保质期、标签内容等。

此外，生鲜食品、蜜饯等必须有卫生主管部门的检验合格证才能销售。否则，如果顾客吃出问题，将对超市的信誉产生重大影响。

三、员工管理

1、出勤情况

超市经营利润不高，各部门人员编制非常紧凑，由于几乎每天都有人轮流下班，出勤率低的部门往往出现工作效率降低的情况，送货、补货、服务等项目受到影响。

因此，每天必须掌握值班员工人数、休假次数、作息时间、迟到早退等情况，以免影响店内整体经营。

2、服务状态

良好的服务质量可以成为超市经营的优势，所以一定要时时提醒店员注意自己的衣着打扮、礼貌用语和应对态度，也要随时注意顾客的投诉和意见。我们不能让顾客感到不满意而停止参观。

3、工作效率

人员成本占成本比重最高，往往超过月营业额的8%。因此，有必要定期规划和跟踪各部门人员的作业进度，灵活调配闲置人力，以产生最高的人力效率。

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