生鲜产品作为目前环境下很热门的食品行业，已经走向了规范化，管理化，运营化，无论是个体商家还是企业都有一套运营流程。接下来小编就带大家了解生鲜超市的运营流程有什么怎么做

一、生鲜产品的货源

1、分为三种经营模式：联合经营、代理销售和自营。

2、从新供应商引进。新供应商应向总部商品部或常驻销售人员提供新产品信息和“三证”;采购样品，通过谈判之后签订合同，确定进口货物的品种和价格，填写采购协议;商品部生鲜食品经理审批引进;总部信息部输入供应商柜台组的代码、名称、扣款率、业务类别等进行维护，并将文件和商品数据传送到指定的门店;仓库信息科根据采购协议输入单品数据并发布商品编码;采购部应将进口生鲜商品的进货价格书面通知本店。

3、从老供应商引进。老供应商向总部商品部或常驻销售人员提供新产品信息;采购样品，经过谈判，填写采购协议;总部统一引进的新老供应商新产品，由商品部新经理审批;其他老供应商新产品引进，由区域采购总监审批;店面信息科根据采购协议输入单品档案，发布商品编码;采购部应将进口生鲜商品的进货价格书面通知本店。

二、采购计划

新产品的需求供应由生鲜负责人直接负责，而店内其余的补货计划则由理货员根据实际情况确定订单，负责人只需要审核就可以了。所有生鲜商品的采购计划均是手工单据，生鲜配送产品的采购计划由门店直接配送。

三、仓储流程

1、生鲜部门与收货部门共同对生鲜产品的品质以及规格进行验收。

2、代销产品由收货部门、生鲜部门、防损部门根据发货单进行验收，并根据验收货物的实际数量和实际进货价格填写《人工入库单》。本票据一式三份，一份给收货部门，一份给供应商，一份给财务。

3、自购商品的进货价格经店内买方确认后，填写《人工入库单》。

4、水果配送部门根据本店产品的品种和实际配送数量填写配送清单。

5、其余配送的生鲜产品按照公司配送其他产品的流程暂时入库;总部信息系统切换后，按照水果配送流程入库。

四、销售及返厂流程

1、销售流程、退货和换货流程与其他商品相同，但退货和换货单上注明“联营”。

2、柜台理货员在退货过程中(联合经营、代销)填写《人工退货单》，经负责人签字认可后生效。

3、防损部门、生鲜部门核实退货数量，并在退货单上签字认可，供应商将退货从收货口运出仓库。

4、人工退货单一式三份，一份给供应商，一份给新鲜(或收货)部门，一份给防损部门。财务部根据退货情况扣减供应商的交易金额。

以上便是超市生鲜操作流程，希望能够给超市一些帮助，在日后进行生鲜的销售时能够有一个好的利润。