永辉超市在生鲜管理上有着比其他同行领先的优势，使亏损降低到最低，这个主要取决于物流配送，供应链等多方面的支持，来保证食材的快速流通，那么具体是怎么做到的呢

永辉超市生鲜物流配送的秘诀

永辉超市生鲜物流的优势其核心就在于，以零售终端作为流通供应链的主导者，通过对供应链采购管理、物流管理和销售管理三大核心环节的建设、整合与优化，实现 生鲜 产品流通全过程的高效率和低成本，从而获得低价格、低损耗、高毛利的“两低一高”竞争优势。　具体原因如下：

1、源头采“鲜”

过去超市的生鲜物流要通过层层中间商才到消费者的手里，所以在中间运输过程中就必然会出现亏损的情况，而保证食材的“鲜”，永辉超市深知只有深入源头，从上游产地资源开始，把住“新鲜”第一关，才能在根本上制止中间运输过程造成的损失。

永辉有一支700人至800人的采购团队，整日奔波于田间地头。他们具有非常高的专业素质，对于各种生鲜 产品的属性和全国主要 生鲜 产品集散地都具有非常深入的了解。某种商品在某地每年能出产多少、何时出产，价格大概是多少，气候对于产量会有怎样的影响都很清楚。

2.高效配送：中间保“鲜”

源头把握住好以后，接下来就是农户到消费者之间的配送过程，而永辉的生鲜采购所到之处都会有自己的配送车队，或者提前和当地的第三方运输服务车队做好协议。

一旦交易达成，会通知各个农户将商品集中送到集散地，就地简单处理(拣择、剥皮、削根、清洗、打捆、装袋、装箱、降温处理等)，有时甚至在田间地头就要求当地种养殖户将商品初步捡择、清洗或修剪和整理，每斤可能只需多付给种养殖户一两分钱，就能保证商品在装车前就是最好状态。

在配送过程中，永辉超市进行了精心的设计与控制，先后投资建设了物流配送中心和具有恒温、冷藏功能的冷链配送系统，与一些企业的 生鲜 从田间地头直接配送到门店不同的是，对于销售量较大的商品，他们先配送到物流配送中心，再从中心配送到门店。

3.门店运营：生鲜的高周转力

最后，永辉超市在生鲜物流配送还体现在门店终端零售上的高周转，永辉超市各级管理者都强调，对损耗的评判基点在于价值，而不在数量。商品如果能卖出去就不用考虑损耗率，如果卖不出去，就成了100%的损耗。卖的越快、损耗越小。所以，永辉是通过高周转控制损耗率，设法在商品最有价值的时候把它卖掉。

生鲜品大多属易腐烂、易破损商品，卖场需要随时维护、及时清理，才能呈现最佳的陈列，吸引顾客购买。为此，永辉门店中配备了比其他企业多得多的 生鲜 员工。虽然人力成本投入更高，但却能做到随时理货，使无论水产、果蔬还是半成品，大多数都摆放得整整齐齐、品相极好，而且可以视需要随时补货到货架上，极易刺激人们的购买欲。

以上就是这篇永辉超市生鲜物流配送的内容，总之永辉超市生鲜物流配送的绝对优势，与采购，配送，门店部门都有着很大的关系，在加速度jsudo门店管理系统里，进销存管理系统就一一体现，通过库存预警，实时销售报表统计，让超市零售商可以随时了解商品的状态，从而及时进行商品调拨，避免生鲜等商品出现积压等情况，最终提升高周转率控制损耗。