互联网技术的发展带来了新零售，疫情的突发加速了新零售的发展，2020年不少传统餐饮开始转型布局新零售，连锁餐饮品牌海底捞也在2020年重新规划了新零售转型之路，具体的是如何运行的呢，下面小编为大家整理策划方案。

海底捞新零售运行的策划方案

1.进军调味品市场

海底捞凭借自身产品的特色，以火锅底料这一优势产品，进军调味品市场，为消费者增加了消费火锅的机会。哪怕不出门，也可以在家吃上海底捞风格的火锅。

当然对于调味品市场，连锁餐饮应该具备有现成的供应链和消费者认知，否则也无法持续。

2.拓展半成品等其他周边商品

最近，海底捞又上线了“海底捞外送食材自提站”能和目前的火锅食材超市差不多。

和一般的火锅食材超市不同的是，海底捞外送食材自提店里的菜全都保质期很短，无论荤的素的，都是新鲜包装放在冰柜里。

另外，店里还搭配好了各种套餐，不想一样一样挑的顾客可以直接按想吃的菜和人数选择相应的套餐。

有258元的双人套餐、388元的三人套餐、458的四人套餐、618的6人套餐，每种套餐根据里面所包含的食材不同价格也不同。

同时这家海底捞食材自提店，除卖半成品之外，门店还提供底料、锅具、方便食品等零售产品，可以说为不同的消费人群提供了非常全面的食材选择。

3.门店数字化转型

最后，海底捞25年的发展，还归功于他们跟随时代潮流的发展，紧跟现代科技发展技术，面对当下新零售发展兴盛期，海底捞管理层高瞻远瞩，开始布局数字化战略以提高线上营销能力，充分挖掘存量用户运营潜力，打破线下店内营销的局限，从而进一步实现精准营销。以此为背景，海底捞开始了以“新技术改变成本结构”为战略目标的数字化变革的探索。

2018年10月海底捞APP的上线和智慧餐厅的开业，通过在C端以“人”为连接打通线上线下资源，从而为营销和运营赋能。具体体现在，消费者线上通过排号预定、社区留言、千人千券会员权益等功能实现零距离与餐厅密切互通，商家后台基于新零售系统技术，对供应链的数字化赋能，从而可以进行门店销量预测以及实时的库存跟踪，从而预测出每家门店每天的需要进货量以最大限度减少库存并保证供应。最终达到使后厨降本提效，节省海底捞的整体运营成本。

以上就是这篇海底捞新零售运行的策划方案，只有一直为消费者提供便捷和优越的购物体验，才能成为大家喜欢的大众品牌，选择加速度jsudo店管理系统，为商家提供一站式新零售门店解决方案，做像海底捞这样著名的连锁品牌!