餐饮连锁店优秀店长该掌握的策略?

一个优秀的店长该怎样掌握正确的策略呢做一个合格的餐饮连锁店店长是比较困难的，要时刻掌握门店管理，员工的工作事项，财务数据分析等任务，还有其他繁琐的小事。以下就是加速度小编为大家整理好的店长准则。

一、三个关键

1、关键岗位由关键人员把关;

2、关键时刻关键人员要到场;

3、关键的事情由关键的人来处理。

很多的时候处理事情时老板不愿亲自出面，要回避风险，作为一店长，事情出来后，先让部门负责人去处理，这是工作的方法，处理得差不多了，基本上能谈定一个结果，再让老总出面。

二、三通理论

1、“通情”

店长做出的每一个选择和决定，必须是通情合理的，比如对于员工提出的请假要求，或者顾客说这一块钱能不能免掉之类;

2、“通气”

店长在做不论大小的任何事情之前，要学会给员工通气，尤其是能引起员工猜测的事情，都要敞开心扉告诉大家，让员工有稳定的心态，这样服务自然能上去;

3、“通报”

事情发生之后，正所谓事前要通气，事后要通报，可以书面打印出来奖励通报或批评通报，或者一件事的总结通报。

三、四个凡是

1、服务方面，凡是员工见到顾客，都必须是热情友好的;

2、环境方面，凡是顾客见到的地方，必须是清洁的、美观的;

3、硬件设施方面，凡是顾客所使用的设备设施，必须是完整有效的;

4、安全方面，凡是店铺提供的产品和简餐食品，必须是安全的，不能对顾客的健康产生危害。搜索关注--店长培训(JPDZPX01)，专业门店管理知识分享。

很多事情的成败都在于细节，作为一店之长，对于这些细节要时刻注意到、把控到，不能全部仰仗员工去自觉，店长做好表率和提醒，对员工噎死一个监督和促进的作用。

四、四定理解

1、充分理解顾客需求。

比如夏天有的顾客喜欢空调越冷越好，有的顾客却只让空调在26度....对于顾客提出来的要求，要尽最大能力去满足;

2、充分理解顾客的过错。

顾客也有错的时候，但多数不会承认，店面员工的职责就是要引导顾客，教育顾客;

3、充分理解顾客的抱怨。

换位思考，如果我们是顾客，等了一个小时了还没安排好，遇到这样的情况也许我们抱怨的会更多;

4、充分理解顾客的投诉。

同样是要换位思考，给予理解，不要以为是顾客针对某个员工，或者是来“挑刺找茬”的，要从顾客的角度研究顾客心理，最终给出投诉结果。

以上就是加速度小编为大家整理好的一些建议，总而言之，要想做好店长的职责就要耳通八方眼观四路，这样才能准确表达出客户的需求和建议，才能为餐饮连锁店做出合理的改造和完善。