永辉选择聚焦主业的同时，也把当下火热也早有涉足的B2B业务拆出来融资。分拆出来的永辉彩食鲜，包含彩食鲜业务和企业购业务两块业务，永辉持股35%;高瓴持股30%;红杉持股15%;游达(云商彩食鲜联合创始人)持股20%。

彩食鲜是永辉的生鲜中央工厂，也曾是永辉的一个自有品牌，最早为永辉旗下各业态门店供应生鲜产品，在满足旗下门店需求之后，输出其生鲜供应链能力，逐渐发展为生鲜食材供应商及平台服务商，提供B2B和企业购等服务。

中央工厂模式可参考7-11便利店，零售渠道企业以生鲜、熟食为切入口不断向食品上游供应链延伸，发展成为“生产基地+中央厨房+连锁零售网点”的模式，进行规模化采购生产，把控品质，降低成本从而提升毛利。目前零售企业中以超市和便利店业态涉及中央厨房项目较为普遍，除永辉外，家家悦、中百也都早有布局，并更进一步涉足团餐生意。

而永辉的B2B业务，主要主要服务对象是学校，政府，军队，监狱等企事业食堂，这里可对照永辉曾投资过的蜀海供应链。蜀海供应链是是基于海底捞自身标准化的中央厨房系统，针对上游供应商集中采购，降低采购成本，将食材按照统一的标准加工，通过冷链物流配送门店。

通过海底捞门店需求跑通之后，蜀海供应链开始向其他餐饮企业开放供应食材，向其他企业的第三厨房发展。平台化之后有的第三方产品入驻，除了商品资源之外，蜀海切入食材定制研发、冷链物流、供应链金融等衍生服务获得利润。

为什么永辉未来会更看重彩食鲜虎嗅·高街高参认为有以下几点：

1.盈利。彩食鲜中央工厂可降低永辉采购成本从而提升毛利，开放B2B平台业务也能带来新的营收

3.供应链是比门店业态更本源的竞争力，投入风险更低。

4.B2B赛道火热。

早在今年3月，永辉投资的红旗连锁就发布公告，拟与彩食鲜在2018年全年签署《商品经销合同》。在2017年年报中，永辉就计划“彩食鲜 2018 年计划新增拓展工厂 4~6 家(河南、河北、贵州、陕西、杭州、广东)。对照一下现有的6家，彩食鲜的开店目标一个都没有达到。看来地主家里的“余粮”都给了云创业务。

食品供应链不止是食材采购加工，还需要完备的冷链物流，是实打实的重资产生意。而现在单独拿出来融资，正赶上B2B概念重热的节奏。单独生鲜供应不会带来太多利润，但做B端客户有稳定的需求，或者说更强的计划性和确定性，符合当下“过冬”的需要。